1、猪肘子清理干净,入锅用水煮至水滚沸,取出沥干。2、准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料。3、热油锅放入冰糖快速翻炒。4、放入肘子炒糖色。5、加作料及生抽,加650ml开水,加盖,小火焖20分钟。6、准备干红枣若干,大蒜子去皮铺于砂锅底部。7、放入肘子,并将焖煮肘子的汁水倒入,加适量食盐。8、加盖,小火炖100分钟。9、出锅后洒白芝麻。