酸坛的精选

1、白酒。我们可以往泡菜坛子内加入适量的白酒，然后再盖上泡菜坛子，并且放在阴凉通风处，一般两天之后就会发现泡菜坛子已经不起白了哦。2、麦芽糖。接着我们也可以在泡菜坛子中放上一块麦芽糖，然后再盖上坛子的盖子，这样也...

1、所需材料：水、料酒、盐、素菜、酸水。2、首先，准备好需要用的食材。3、然后，还要准备一壶已经制成的酸水引子。4、将自己想要腌制的菜洗干净并切成合适的大小。5、把菜和准备好的引子一起倒入玻璃坛子中腌制。6、并适...

1、用料：肉丝44g，老坛酸菜75g，泡姜丝5g，泡椒粒14g，猪油1大块，色拉油（猪油）适量，豆瓣酱一小勺，白砂糖2g。2、老坛酸菜切成片或者丝。3、泡姜切丝，泡椒剁粒。4、肉切丝，用0.5g盐、淀粉、料酒、几滴酱油。量少，放的时候慎重。5、猪油...

1、主料：老鸭1只，老坛酸菜适量，辅料：泡辣椒适量,姜适量,干花椒适量，盐，鸡精，味精适量。2、鸭子，处理干净，泡辣椒，老坛酸菜，鸭子都处理好，切成块。3、把鸭子和酸菜泡辣椒一起倒入锅里，炒香，炒干水份。4、炒香后倒入锅里，加水，炖上两个...

1、老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。2、东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万...

1、从坛子里取出一把酸菜，用菜刀切成块条状；再把粉丝放在清水中泡软。2、锅里放油，等油热后，把切好的酸菜，放锅内煸炒2-3分钟。3、锅盆里注入大半盆清水，加入一块老姜（用刀背拍碎一下），再放十粒左右花椒，盖上盖子煮开后，再煮3分...

1、准备一盒嫩豆腐，两包老坛酸菜。2、豆腐切块，浸泡在热水中去豆腥。3、热锅热油，爆炒散老坛酸菜。4、加入一碗多清水，和豆腐平齐的水量，大火煮开。5、豆腐沥干水分，放入锅里，大火煮开。6、中小火炖煮六分钟左右即可，加鸡精调...

1、从旁慢慢注入凉开水，让霉菌随水满泄流出坛子，然后加入足够的盐，再加一些高浓度的白酒。2、坛子小加一大把白糖，坛子大加两大把白糖。2天内就正常。而且加白糖的泡菜更脆。不吃白糖的加冰糖效果一样。原理：白糖溶解时会...

1、原料：挂面、熟牛肉、牛肉高汤、老坛酸菜、西红柿、胡萝卜、食盐、白醋、生抽、白糖。2、胡萝卜切丝，胡萝卜放适量盐腌制两小时左右，倒掉腌出的水分，放入白糖和白醋，1:3比例，制成酸胡萝卜丝，煮锅放入清水和高汤，水开后放入...

1、猪蹄事先处理好，炖软。2、准备材料：自制老坛酸菜，干辣椒，花椒粒，老姜沫，炖软的猪蹄。3、酸菜切成片或者切丝都可以。4、锅里加入少许油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香。5、放入切好的老坛酸菜继续炒香。6、自制的酸菜炒香以...

1、首先把鱼洗干净后处理好，切去内脏，把鱼从中间切开。2、将另一半也切开，鱼肉切成片，鱼骨剁成块，再把鱼头切成两部分。3、鱼片清洗过后，加入食盐，淀粉，白胡椒粉与料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。4、把酸菜和泡椒切成段，再切一点葱...

1、新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净。2、放到阳光下晾晒到叶子变蔫。3、放入粗盐揉搓芥菜。4、拧干水分放进老坛子中。5、倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料，这是酸菜发酵的关键。6、最后倒入25克高度白酒，封坛10天...

1、材料：泡菜坛子一个、高粱白酒、花椒、辣椒、大料、冰糖、盐。2、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多，盐比平时做菜时多放一点，花椒放大约20到30粒左右。3、待水完全...

1、做头道泡菜，一定要用红皮萝卜，养水最佳。蔬菜如包菜、莴笋、芥蓝都很好吃，尤其是莴笋和芥蓝口感都相当脆爽。2、泡菜坛子提前装上水，泡三天，叫“怯火”。这是泡菜是否脆爽的关键。三天浸泡完毕后，将坛子倒扣沥水。3、将...

1、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。2、待水完全冷却后，灌入坛...

1、准备一个玻璃或陶瓷做的坛子，坛子边沿上要能够盛水，足够的密闭。2、准备一壶已制成的酸水引子，将自己想要腌制的菜洗干净并切成合适的大小。3、把菜和准备好的引子一起倒入玻璃坛子中腌制，并适当地加入一部分水。4、向...

1、材料：泡面1盒、牛腱肉5片、老坛酸菜1小把、油菜2个、白胡椒粉少许、花椒1小勺、葱蒜适量、辣椒末适量、辣油1大勺、糖1小勺。2、准备好所有的食材和调料。3、锅内放入料包。4、均匀的翻炒。5、放入白胡椒粉、花椒、...

1、将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净，切成大块（能装入泡菜坛口就行）。2、准备一个泡菜坛子（带水槽密封口的），然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。3、然后，待一天至...

1、一个有盖的坛子，最好不要用玻璃的，以为老酸菜随着时间酸水会和坛子发生化学反应，玻璃坛子上面有一层物质不会和酸水发生反应；2、各种当季的蔬菜；3、凉开水（根据坛子大小）、盐（现在市面有专门的泡菜盐）、姜片、花椒、酒、冰...

1、龙利鱼切薄片用盐,胡椒粉,料酒腌制片刻。2、自家老坛酸菜切条,老姜切片。3、锅里放入油,放入老姜沫炒香,在放入酸菜条炒香,加入清水熬煮3-4分钟。4、一片一片下入腌制好的鱼片,调入胡椒粉,盐少许,鸡精少许。5、煮...

1、首先将草鱼切成一小段，剔骨，切出鱼片。2、接着，把鱼片用清水洗净后，沥干水放置盆中。3、往盆中加入适量的食盐，鸡精等调味，腌制片刻。4、往锅中倒入香油，放入姜片，再放入鱼头鱼骨，煎至金黄。5、接着再把酸菜放入锅中，加入适...

1、新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净。2、放到阳光下晾晒到叶子变蔫。3、放入粗盐揉搓芥菜。4、拧干水分放进老坛子中。5、倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料，这是酸菜发酵的关键。6、倒入25克高度白酒，封坛10天即可...

1、制作老坛酸菜最早是用白菜（古称菘）等原料进行腌渍，现今常用的材料为萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。2、老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜...

1、用料：熟牛肉50克、老坛酸菜半袋（30克）、牛肉高汤一大勺、大葱半根、姜适量、胡椒粉适量、鸡精适量。2、先备好牛肉粒和葱姜，老坛酸菜。3、油热后先爆香葱姜再放进老坛酸菜4、爆炒会放进锅里牛肉高汤和一碗水，汤滚开后放...

1、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。2、盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。3、花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。4、待水完全冷却后，...