头面的精选

1、制作材料：面粉1000克，精盐、青菜叶、辣椒粉、香醋、菜籽油等各适量。2、面粉加适量精盐、清水和成面团，揉匀饧好，摘成小剂搓成长条，用双手捏住两头，轻轻向外抻拉，如此抻拉3-4次，成为筷子头粗细的面条。3、锅内加水烧开，将拉...

1、形容相貌,俗地说就是脸盘比较小、下巴比较尖,近似于瓜子脸(小头实指脸比较小)。引申义指其头脑灵活,做事果断。瞳子白黑分明”,眼神很锐利。2、“视瞻不转”指的是专注的样子。渑池之会,臣察武安君小头而面锐,瞳子...

1、翡翠头面一般是传统戏曲的旦角演员所带头饰。主要由翠鸟羽毛、水钻和纯银经过专业制作而成。2、点翠作为一种中国古老的传统金属细工技法，是首饰制作中的一个辅助工种，古已有之，清末民初更是盛极一时，从宫廷流传到民间...

1、准备好荞麦面粉和电子秤。2、称取250克的荞麦面粉。3、将荞麦面粉倒入和面盆中备用。4、准备出小麦粉。5、称取小麦粉150克备用。6、向备用的荞麦面粉中加入100摄氏度的开水适量，用筷子搅拌成图中颗粒状模样即可，不...

1、抛头露面，汉语成语，拼音是pāotóulùmiàn，意思是露出头和面孔，原指妇女出现在大庭广众之中；现指公开露面。2、出自明·许仲琳《封神演义》第三回：“倘久后此城一破，使我妻女擒往朝歌，露面抛头，尸骸残暴，惹天下诸侯笑我为无...

1、红薯面窝头最好不要发面。2、做法：（1）红薯面粉倒入盆里，同时备好开水。（2）边倒开水边搅拌，开水的量我忘记称重了。（3）就是搅拌到可以成团的程度就行了。（4）把面团盖上湿的屉布饧一会儿。（5）捏成中间空的窝头状，红薯面的窝头很瓷...

1、食材：种头、老面100克、面粉80克、水150克、糖5克、食用碱2克、面粉420克、水90克、糖30克。2、100克老面（之前做馒头留一块老面）加入150克水（冬天可用35度温水）泡软泡稀后，加入80克面粉和5克糖搅匀（糖可帮助发酵），无干粉。...

1、食材用料，面粉500克，酵母粉5克，白糖15克相克食物，温开水250克。2、准备好食材。3、碗里放白糖、酵母粉，用温水化开，面粉倒入大盆里，再将酵母水分三次倒入面粉中，边倒边搅拌均匀。4、揉成光滑的面团再放入大盆中，盖上保鲜膜...

1、食材：鱼头1个、面条（生）适量、水萝卜2个。2、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。3、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味。4、下入切块的鱼头，煎至两面金黄。5、鱼头煎好后，加入适量水，大火烧开。撇去浮沫，转中火...

1、老面可以用保鲜袋装好放在冷冻，用的时候拿出来化一下再用。如果隔天用温度不高就放面缸或者冷藏，但不能放久，容易长毛。2、冰箱冷冻可以放一个月左右，只要不变质就可以用。冷藏老面很难保存，冷藏也只能放置数天，天天做面...

1、主要食材：面粉500G，酵母5G、水适量、食碱适量。2、将适量面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用。3、将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，将面团扒开，撒入余下的面粉，边撒边揉，揉至面粉与面团融为一体时，...

1、材料：适量玉米粉、适量酵母、适量水。2、容器里放入温水，放入酵母化开，搅拌均匀，放入面粉。黄豆粉、玉米粉和成面团。3、面团醒发到一倍大就发好了。4、将面团搓成长条。5、用刀切成剂子。6、将面团反复揉搓。7、将面...

1、蓬头垢面，汉语成语，拼音是péngtóugòumiàn，意思是头发蓬乱，脸上很脏。旧时形容贫苦人生活生活条件很坏的样子。也泛指没有修饰。出自《魏书·封轨传》。2、成语出处：《魏书·封轨传》：“君子正其衣冠，尊其瞻视，何必蓬头...

1、面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，中式面点，一般都用中筋面粉。超市里一般没有标注的散装面粉，就是中筋面粉。2、老面：传统的手工馒头，都用老面发酵。老面就是上次做完馒头剩下的那一坨面。用水把老面化开，加碱，再加上面...

1、中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克。2、酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。3、把酵母粉倒入面粉中。4、用筷子搅匀。5、将剩余的温水倒入面粉中。6、用筷子搅成棉絮状。7、用手揉面，揉至面团表现光滑。8、面团放到容...

1、发面面团太稀薄这个时候不建议蒸馒头，可以多加入一些面粉混合，让面团更有韧性一些，这样才可以用来制作馒头。2、发面的时候可以加入一些酵母，然后再加入一些白糖，这样可以让面团更容易发酵。3、和面的时候，加入水要分次...

1、材料：面粉500克、面肥50克、食用碱面6克左右、温水170克。2、将面肥放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵。3、待面团发起、有蜂窝状时，加入碱面和剩下的一半面粉，反复揉匀。4、将揉好的面团放在案板上，搓成圆...

1、用化好的面肥浆和面后，经过“漫长”的发酵过程后。2、接着就进入了揉制阶段，因着这特殊的方式，此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味，需要放碱水来综合，就得到老面馒头那特殊的香气。3、取一小撮碱用水化开（稍浓些）加一...

1、主料：面条150克。2、辅料：各种蔬菜150克、鸡蛋1个、酱油蚝油各一勺、盐糖各1茶匙、鸡精1茶匙、葱花少许。3、首先将面条煮熟。4、盛出备用，可以泡些水放粘连，然后吃之前倒出水分。5、所有蔬菜切成小丁小块儿。6、油锅...

1、食材：面粉550克，水250克，老面50克，糖5克，食用碱（加少许水化成碱水）少许，面粉（呛面用）120克。老面撕小块放入大盆中。2、加入水和糖。糖可以帮助发酵，也可以不加。3、倒入面粉，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大。4、取出...

1、先说酵母版,用水放少许盐调面，后面放鸡蛋可以调稠点，蒙上保鲜膜静置发酵。2、看到大大小小的气泡，发酵就好了，夏天温度高，发酵快30-40分钟就好，不需要发到两倍大。3、加入鸡蛋，糖，面糊发的好，整颗鸡蛋打进去会扑通一声沉入...

1、准备低筋粉260克粘米粉60克。将主料称好。2、加入水，揉成略粗的团。静置8分钟。3、揉成一个光滑的面团。4、盖上发酵至两倍大。5、发酵好后排气，分割成12份。6、取一个剂子擀开。7、卷起来搓长条。8、继续擀开。9、...

1、改头换面，汉语成语，拼音是gǎitóuhuànmiàn，意思是原指人的容貌发生了改变。现多比喻只改外表和形式，内容实质不变。2、出自唐·寒山《诗三百三首》第二一四首：“改头换面孔，不离旧时人。”3、近义词：乔装打扮、面目一...

1、取适量的酵母用温水搅拌均匀；2、在面粉中加入适量的盐，搅拌均匀；3、把溶解后的酵母水倒入面粉中，搅拌成面絮状；4、用手反复揉搓面粉，使之光滑有弹性；5、把揉好的面团放在容器中醒一小时，直至面团胀大；6、把面团做成馒头状放...

1、用料:中筋面粉700克，细玉米面300克，酵母10克，白糖1克，水600克，玉米面300克备，700克中筋面粉备。2、10克酵母粉加1克糖用100克温水提前5分钟融化。3、将两种面混合加入提前激发好的酵母水及剩余500克水倒入厨师机中2挡和...