1、食材:荷兰豆300克、腊肉100克、蒜末适量、盐巴适量、鸡精适量。2、荷兰豆去丝,洗净。3、大蒜切莫,爆香蒜末。4、咸肉切薄片,目的是跟快把咸味释放出来。炒出油。5、放入荷兰豆,翻炒,加入少许开水,这样不会炒老,保持鲜艳色泽。6、炒3分钟,至熟即可。起锅前加入适量的盐巴,如果咸肉太咸,就不要放盐了。7、加入适量的鸡精,翻炒。8、起锅。