1、主料:咸鱼400克、冬笋100克。 2、辅料:油20毫升、生姜7克、料酒20毫升、大蒜5g、葱花5g、鲜酱油20毫升、白糖5g、干辣椒2个。 3、冬笋去壳切块,咸鱼切块后用温水洗净后沥干水。 4、热锅温油下入姜片和蒜片爆香。 5、再把咸鱼加入煸炒出香味加入干辣椒。 6、倒入料酒。 7、倒入鲜酱油加入笋块。 8、加入开水盖上大火煮开转中小火煮至入味。 9、之后转大火加入白糖收汁后熄火出锅。 10、撒上葱花上桌。