1、土豆去皮后,切成细丝备用。2、火腿片切成丝备用。3、土豆丝和火腿丝稍拌匀。4、平底锅里倒入少许油,将马铃薯丝和火腿丝倒入锅中翻炒。5、炒香变软后,打入鸡蛋,小火煎4-5分钟。6、煎至金黄后,关火,盖上盖子焖一分钟,在表面撒上混合胡椒碎等自己喜爱的调料,趁热享用。