1、茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。2、茄子挤掉水份备用。3、炒锅下正常量的油，下茄子炒软。4、盛出备用。5、重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。6、下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。7、放蒜香烧烤酱和生抽。8、炒匀放茄子。9、撒上葱花，炒匀即可出锅。
