炒干鱼仔的方法可以参考下面的步骤：1. 准备材料：干鱼仔、葱姜蒜、辣椒、酱油、糖、料酒。2. 将干鱼仔浸泡在温水中约20分钟，使其变软。3. 准备一个炒锅，加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜炒香。4. 加入干鱼仔和辣椒，继续翻炒，直到鱼仔变得金黄酥脆。5. 加入少许的酱油、糖和料酒，调味并均匀翻炒。6. 炒至鱼仔均匀上色，并且吸收了调料的味道，即可出锅。炒好的干鱼仔可以作为小吃或配菜，在米饭或面条上加一些干鱼仔，可以增加美味。
