葱爆牛肉是一道家常菜肴，具有香辣爽口的特点。下面是葱爆牛肉的一种常见家常做法：
所需材料：
- 牛肉：200克 (切成薄片)
- 青葱：2根 (切成段)
- 姜块：3-4片 (切成细丝)
- 蒜瓣：3-4瓣 (切成细末)
- 干辣椒：适量 (切成段)
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 将切好的牛肉用料酒、盐、白胡椒粉和少许生抽拌匀，腌制15分钟左右。
2. 将葱切成段，青葱和姜切成细丝，蒜切成末备用。
3. 在平底锅中热油，将腌制好的牛肉均匀放入锅中翻炒，至变色后盛出备用。
4. 同一锅中再加热油，放入蒜末、姜丝、干辣椒炒香。
5. 加入葱段翻炒均匀，然后将之前炒熟的牛肉倒入。
6. 加入适量的生抽，糖和盐调味，翻炒均匀。
7. 用少量的水调成的淀粉水勾芡，炒匀后即可关火。
8. 装盘后，撒上一些葱花点缀即可。
温馨提示：
- 牛肉切片尽量薄一些，这样炒的时间更短，口感更嫩。
- 炒牛肉时不要炒过久，以免变硬。
- 可根据个人口味调整调料的用量。
