猪肝是一种营养丰富的肉类，炒猪肝可以保留其嫩滑的口感和独特的风味。以下是一种简单的炒猪肝的做法，希望对你有帮助：
材料：
- 猪肝：250克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 先将猪肝洗净，切成薄片。将猪肝放入碗中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 生姜切成丝，葱切成葱花，大蒜切末备用。
3. 热锅倒入适量的植物油，放入姜丝、葱花和大蒜末炒香。
4. 加入腌制好的猪肝片翻炒至变色，猪肝变硬的同时捞出备用，以免过熟。
5. 锅中再倒入少量植物油，将猪肝重新放入锅中，加入适量的生抽翻炒均匀。
6. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉继续翻炒，让猪肝均匀上色。
7. 最后将适量的淀粉加入锅中翻炒均匀，使猪肝表面略微粘稠即可。
8. 装盘后可以根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰。
炒猪肝的关键是不要炒得过久，以免猪肝过熟而变硬。此外，腌制猪肝时加入料酒可以去除腥味，加入盐和胡椒粉可以提升口味。根据个人偏好可以加入一些其它调味料和蔬菜一起炒制，增添风味和口感。
