酸汤肥牛是一道以牛肉为主料，配以酸汤和蔬菜的经典上海菜。以下是一份常见的上海酸汤肥牛的做法：
所需材料:
- 牛肉片：300克
- 洋葱：1个
- 青蒜：适量
- 豆芽：适量
- 酸菜：适量
- 酸汤：适量（可购买现成的或自制）
调味料:
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤:
1. 牛肉片用生抽、料酒、盐、糖和白胡椒粉腌制一段时间，使其入味备用。
2. 洋葱切成薄片，青蒜切成段，豆芽洗净备用。
3. 热锅中倒入适量的油，烧热后将腌制过的牛肉片下锅翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中加入少许油，放入洋葱炒香，再加入豆芽和酸菜炒熟。
5. 倒入适量的酸汤，加入适量的盐和糖调味，煮沸后将炒好的牛肉片放入锅中。
6. 最后加入青蒜段翻炒均匀，煮1-2分钟后即可起锅装盘。
上海酸汤肥牛做法简单易学，口感酸爽，牛肉鲜嫩多汁，适合作为一道下饭菜或开胃菜。
