1、鲤鱼从冰箱拿出来解冻,自制豆腐切小块,葱蒜切碎,郫县豆瓣酱取出适量的待用。2、锅中放底油,把解冻的鲤鱼放锅里小火煎。3、待鱼的两面微黄时,加入蒜末和豆瓣酱煸炒。4、加一小勺姜蓉,加适量料酒,倒些老抽,加水,大约2小碗。5、把豆腐均匀的放入汤中。6、加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁。7、出锅前撒葱花和香菜。8、自制豆腐炖鱼出锅装盘,豆腐沾汤汁吃味道更佳。