1、用料:牛尾500克、土豆2个、卤水汁200毫升、料酒1勺、冰糖1小块、调料包1个、姜片3片。2、解冻牛尾,把牛尾浸泡出血水。3、把牛尾焯水,水里加点料酒和姜片。4、变色后捞出,冲洗掉血沫。5、按照卤水汁:水=1:3的比例,加入适量的清水、卤水汁、冰糖和调料包(八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒)。6、高压锅炖牛尾30分钟。7、土豆切成滚刀块。8、把牛尾倒回锅中,加入切小的土豆炖煮。9、煮至土豆绵软即可。