1、食材:蛏子适量、葱末适量、蒜末适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、耗油适量、料酒适量、美味鲜适量、食用油适量、水淀粉适量、姜末适量。 2、蛏子洗净放入冷水中,加盐,泡半小时,去沙。 3、冷水下锅,水开煮1分钟,捞出控水,摆好。 4、起锅烧油,加入耗油、美味鲜、料酒,再加适量的水。 5、加入适量的盐、鸡精、胡椒粉,勾芡,煮开。 6、将汤汁浇到蛏子上面。 7、放入葱姜蒜干辣椒,浇上葱油,美味搞定。