1、主料:茄子500g、油适量、盐适量、甜面酱适量、酱油适量、味精适量、葱姜蒜适量、大料适量。2、茄子洗干净切成丁。3、切好葱姜蒜,备好大料。4、炒锅放油加热,葱姜蒜,大料入锅煸香。5、加甜面酱翻炒。6、茄子入锅翻炒。7、看情况,加少许酱油翻炒。8、加盐、味精翻炒。9、翻炒均匀,茄子熟了即可出锅装盘。