1、材料:茄子2根,肉末200克、青红尖椒各一个、盐、糖、甜面酱。2、茄子洗净,去两头,再切条。3、微波炉里加热五分钟。4、青红椒切小碎丁,用热油浇一下,这样断生,颜色更新鲜。5、酱倒入碗中,加少许糖,盐,水调匀。6、锅里加少许油,炒茄子。然后再小火盖上盖子焖到茄子都熟透了。7、茄子取出,用锅里的油把肉末炒散炒熟。下入调好的酱汁翻炒一下。8、再把茄子倒入收汁即可。