1、食材:比目鱼600g、香菜3g、葱4g、老抽4ml、红糖2g、醋2ml、花椒4g、大料8g、盐5g、姜6g、花生油15g。2、把鱼洗净,两面划刀,利于入味。3、起锅,锅里放入花生油,下入花椒大料、葱、姜爆香。4、把鱼放入到锅里。5、烹入醋,老抽,翻一面。6、加入水,水开然放盐,红糖,改小火炖20分钟,收汁。7、把鱼装盘,顶上撒香菜,把汤汁倒入即可。