1、原料:土豆、茄子、辣椒及其它调味品。2、主料:土豆(中等1个)、茄子(小1个)、辣椒(青3个,红半个)、生姜、大蒜适量。3、切姜末,捣蒜茸(根据口味而定)。4、开火烧油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。5、土豆微黄,这个火候大厨都有经验哦。6、茄子微软。7、辣椒稍微过油。8、锅内留少许底油,姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆、辣椒。9、因个人口味放入鸡精、盐、料酒等其他调味料,出锅前放蒜茸,勾芡盛起即可。