1、土鸡洗净切块。2、过水去掉血沫,捞出沥干水分。3、大葱洗净切段,大蒜去皮,干红辣椒泡泡洗净,姜切片,青辣椒切片。4、热锅凉油,加白糖炒出泡泡。5、加鸡块,翻炒均匀。6、放入豆瓣酱 翻炒。7、加干红辣椒花椒,胡椒粒 姜 大蒜,八角 草果,八角。8、加入水(刚好能盖住鸡)大火烧开。9、加盖转小火慢慢炖1小时以上,直到鸡肉熟透。10、加大葱青辣椒片。11、翻炒均匀,尝味出锅。12、将花卷切成长4厘米大小的块。13、过油炸黄。14、摆在盘子一圈,倒入土鸡就好了。