油炸香酥茄子是一道美味的中式菜肴，下面是制作过程的步骤：
所需材料：
- 茄子，2个
- 面粉，适量
- 盐，适量
- 辣椒粉，适量
- 植物油，适量（用于炸制）
步骤：
1. 将茄子洗净后去皮，切成长度大约为5-6厘米的块状。
2. 在一个容器中加入适量的面粉，然后加入适量的盐和辣椒粉，搅拌均匀。
3. 将茄子块放入面粉混合物中，均匀地裹上一层面粉。
4. 预热炸锅，加入适量的植物油，烧热至160-180摄氏度。
5. 将裹好面粉的茄子块逐个放入热油中，小心翻炒，炸至外表金黄酥脆。
6. 使用漏网将炸好的茄子块捞起，去除多余的油份。
7. 将香酥茄子块装盘，即可食用。
温馨提示：
- 炸制茄子时，植物油的温度控制很重要。炸锅的温度过高会导致茄子炸糊，温度过低则会导致茄子吸油过多，口感油腻。
- 食用时可以蘸上自己喜欢的蘸料，比如辣椒酱、蒜泥等，增加口味的层次感。
