1、主料:北豆腐1块、色拉油适量、食盐适量、酱油1勺、醋2勺、姜适量、剁辣椒适量、大蒜少许、白糖1勺、高汤2勺。2、豆腐切成长方形薄块(小一些比较入味)。3、蒜、姜切末。4、炒锅置火上,放油烧热,入油锅煎至表面金黄,盛出。5、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁。6、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香;7、倒入剁椒,炒出香味后,倒入2勺水或高汤8、倒入豆腐块,炒匀;9、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。