胡椒煲猪肚汤的做法：
材料：
- 猪肚：500克
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将猪肚清洗干净，切成薄片后用盐揉搓一会儿，然后用水冲洗干净，再次用盐揉搓，最后冲洗干净。这样可以去除猪肚的腥味。
2. 把洗净的猪肚片放入开水中焯水，焯水的目的是为了去除残留的脏物和异味，焯水时间约3分钟。
3. 焯水后，捞起猪肚片，用清水冲洗干净备用。
4. 准备一锅清水，加入适量的姜片和大葱段，再加入焯过水的猪肚片，煮沸后撇去浮沫。
5. 加入适量的料酒和胡椒粉，然后转小火炖煮1-2小时，直到猪肚变得柔软烂熟。
6. 最后，加入适量的盐和鸡精调味即可。
温馨提示：
- 猪肚事先用盐揉搓是为了去除腥味，焯水是为了去除脏物和异味，确保口感和味道更好。
- 可根据个人喜好，加入适量的胡椒粉，增加辣味和香气。
- 炖煮时间可以根据个人喜好调整，煮久一点可以让猪肚更加软烂，口感更好。
