要让凉拌茴香好吃，可以按照以下步骤进行制作：
1. 准备材料：茴香、大蒜、生姜、醋、生抽、糖、盐、香油、辣椒油。
2. 将茴香洗净，切成均匀的段。
3. 锅内加热适量油，放入大蒜和生姜炒香。
4. 将茴香放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮熟，熄火后捞出沥水。
6. 准备调味料：在一个碗中加入适量醋、生抽、糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
7. 将煮好的茴香放入调味汁中，拌匀，使茴香充分吸收味道。
8. 最后，放入冰箱冷藏一段时间，让茴香更加入味。
tips：
- 茴香避免煮得过久，以免质地变得过软，失去口感。
- 调味料的比例可以根据个人口味调整，增加或减少相应的材料。
- 如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的花椒粉或辣椒粉提升口感。
