1、用料酒把虾抓一下。2、鸡蛋打散,倒几滴白酒,这样炒出来的鸡蛋不腥还松软。3、把姜、大蒜拍碎,香葱切段。4、锅上火入油,6成热时下入虾仁滑熟。5、锅上火入油烧热下葱花、姜、蒜爆香,加入鸡蛋液,炒熟加入虾仁。加盐翻炒起锅。