1、酵子头放到面粉上。(酵子头是软面块经一次保温发酵约4小时,打开时有酒香味,面团密布大泡,整体呈稠糊状的嫩发酵面。)2、撒上面粉收拢成面团,逐渐活成稍软的面团。3、素馅料。由韭黄、炸豆腐、黑木耳、平菇、虾皮加入蚝油、盐调成的素馅,包入素馅。4、收拢成球,再按成饼,把饼擀大些,制成生坯。5、热锅凉油润锅,放入生坯,定型后翻面。6、两面煎至金黄色即可。7、成品出锅。