1、主料:鸡蛋适量、韭菜适量。2、辅料:油适量、盐适量。3、韭菜洗净。4、韭菜切碎。5、锅烧热放韭菜炒至颜色稍微深捞出放入碗内。6、加入三个鸡蛋,少许盐顺时针搅拌均匀。7、锅烧热放油烧八成热,调小火,在锅的中间位置慢慢倒入蛋液成圆形,不要动,转中火煎。8、煎至鸡蛋一面金黄,上面的蛋液凝固时用锅铲插入蛋的下方,另一只手抓住锅柄让锅倾斜合力把鸡蛋翻边煎至微黄即可。