1、食材:剩米饭一碗、番茄酱一勺、鸡蛋两个、小洋葱一个、花生油适量、盐适量、鸡粉少许。2、洋葱切小丁,鸡蛋加少许盐和温水打匀。3、锅中放适量油,七成热倒入鸡蛋,待鸡蛋凝固。4、把鸡蛋炒碎盛出,锅中放油,下洋葱炒出香味,下米饭。5、下一勺番茄酱炒匀,加盐,鸡粉,最后放入鸡蛋炒匀。6、炒熟的米饭盛碗里,倒扣在盘里,上面撒上葱花即可。