1、鱼肉斩块,洗净沥干水。2、生姜去皮切片,拍碎。3、鱼肉放入大盆里,调入盐,生姜。4、撒点五香粉,拌匀,腌制15分钟左右。5、烧热锅,倒入食用油,将腌制过的鱼肉拍一点淀粉,放入煎锅中,中火煎至两面焦黄色。6、砂锅内倒入食用油,烧热。7、放入小葱梗。8、加入少量开水,煮沸。9、将鱼块铺在葱梗上面。10、遮上锅盖,放在炉头上,中火炖15分钟左右。11、关火,撒下葱叶即可。