1、鸡肉斩块,冷水下锅焯水,洗净浮沫备用。2、锅烧热油,下葱姜花椒和八角爆香。3、倒入鸡块翻炒。4、翻炒的过程放生抽和食盐、白糖。5、炒出来香味,加清水。6、倒入砂锅。7、鲍鱼洗净。8、放砂锅中,原则上几个人吃放几个鲍鱼。9、大火烧开,改中小火炖煮。10、煮一小时后开大火。11、蒜嫩芽切末。12、放入蒜苗末,汤汁很鲜美不要收干。13、最后装盘即可。