1、豆腐干切条易入味。2、卤水一盆,移火上烧开,用刚卤过猪蹄或肉的卤水,更香。3、放进豆腐和少许盐大火烧开。4、转中小火卤二十分钟,火不要太在,小火慢卤。5、卤好的豆腐不要急于出锅,等自然冷却更入味。6、装盘淋上香油,撒上香葱即可。