1、虾干从冰箱里拿出解冻,泡水软化;2、肉切丝,泡料酒,加少许生抽;3、干香菇泡水,发开来以后切丝,着急的话用温热的水;4、火腿切丝;5、茭白,胡萝卜切丝;6、姜片和干辣椒洗净切片,热油爆香锅之用;7、热油锅,姜片辣椒爆香后倒入肉丝炒熟;8、倒入蔬菜、虾干炒熟,加入生抽蚝油提鲜;9、锅子内加水烧沸后加入米粉;10、再次沸腾后就开吃吧。