1、材料:石瓜300g、鸡蛋2个、葱5g、姜3g、盐4g、花生油30ml、清水20ml。2、石瓜去皮洗净切片。3、鸡蛋打成蛋液。4、锅中下宽油,放入蛋液炒至八成熟盛出备用。5、另起锅下油,放入少许葱姜炝锅。6、放入石瓜炒至断生。7、再放入炒好的鸡蛋,加盐,清水。8、翻炒一分钟出锅即可。