1、把鸭用酒和生粉、酱油腌半小时。猪皮胶泡软切块。 2、先起锅，爆香姜片、八角，再下南乳炒匀（快手），南乳抢火。 3、放鸭下锅轻轻的炒干身。 4、蘸酒、和酱油，加入适量的水，和一小块冰片糖，盖盖煮十分钟。 5、放入猪皮胶焖半小时，再补放调味料，收汁上碟。
