排骨汤粥的做法如下：
材料：
- 排骨 500克
- 大米 1杯
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香菜 适量（可选）
步骤：
1. 将排骨洗净，放入热水中焯水，煮开后继续煮2-3分钟，然后捞出，冲洗干净备用。这个步骤是为了去除排骨表面的血水和杂质。
2. 大米洗净后泡水，约15分钟。这样可以使米饭更容易煮烂。
3. 将一锅水烧开，加入排骨、姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，转小火煮40分钟，使排骨煮至烂熟。
4. 将煮好的排骨捞出，取出姜片和葱段，剩下的排骨汤留作粥的汤底。同时将排骨肉撕成小块备用。
5. 将泡好的大米加入排骨汤中，用中小火煮沸，再转小火煮20分钟左右，期间不断搅拌以免粘底。
6. 将撕碎的排骨肉加入粥中，继续煮2-3分钟，使其入味。
7. 最后，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味搅拌均匀，再煮1分钟即可出锅。
8. 可以根据个人喜好加入香菜作为装饰，提鲜的作用。
完成！现在你可以品尝一碗热腾腾的排骨汤粥了。
