1、主料:毛豆50g、淡菜150g、鸡蛋1个。2、辅料:食用油半匙、红椒半个、水淀粉10ml。3、调料:食盐1g、生抽小许、鸡精小许。4、取淡菜,泡好。5、毛豆去壳洗净。6、冷水下锅。7、煮熟。捞出备用。8、红椒和大葱洗净改刀。9、打一个鸡蛋,把蛋黄戳破。不要搅散。10、热锅冷油。11、油热放蛋进去煎。煎熟,放一边。12、放所有蔬菜。翻炒的过程放食盐。炒均匀。13、放小许生抽和淡菜炒均匀。14、放水淀粉。15、炒均匀放鸡精。炒均匀即可。