肥肠豆腐汤是一道具有浓郁豆腥味的传统中国菜品。以下是肥肠豆腐汤的正宗做法：
所需材料：
- 熟肥肠：500克
- 老豆腐：1块
- 姜块：适量
- 青蒜：适量
- 鸡蛋：1个
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精（可选）：适量
步骤：
1. 将熟肥肠清洗干净，切成约2厘米宽的段。然后将肥肠入凉水中，加入姜块，煮沸后焯水，去除肥肠的腥味。捞出备用。
2. 将老豆腐切成约2厘米见方的块。
3. 准备锅，加入适量水烧开，将煮沸后的肥肠放入锅中煮煮10分钟左右，去除肥肠中的油脂。此步骤可以使得肥肠更加清爽。
4. 加入姜块后，再次煮沸。然后将豆腐块加入锅中，继续煮3至5分钟，使得豆腐入味。
5. 锅内加入适量的酱油，调味，煮开后转小火煮10分钟。
6. 另准备一个小碗，将鸡蛋打散放入碗中，打散成蛋液备用。
7. 将打散的鸡蛋慢慢地倒入锅中，边倒边搅拌，使得蛋液均匀散开，形成丝状。
8. 加入适量盐和鸡精（可选），搅拌均匀。
9. 豆腐味增加后，加入青蒜，继续煮沸，即可。
肥肠豆腐汤的正宗做法就是这样，根据个人喜好，可以添加一些其他的食材，如木耳、百叶等，增加口感和营养。
