1、准备材料:指天椒300g、凉开水制:200ml、白酒50ml、米醋250ml、白糖15g、盐15g、蒜1瓣、姜1小块。2、指天椒用清水清洗干净,然后摘去蒂部,沥干水分备用。3、蒜洗净切片、姜洗净切片备用。4、准备一个干净无水的容器,然后倒入适量的凉开水和白酒、米醋。5、加入适量的白糖和盐。6、放入指天椒和切好的蒜片和姜片。7、在瓶口盖一层保鲜膜,然后盖好瓶盖,摇匀,让沉底的糖和盐都融在液体里。8、把容器倒置放于室温阴凉处,腌制两天。9、两天后再倒回来,腌制20天即可。