1、猪肉切条,葱切段,姜切丝备用。2、茄子洗净用手撕成条,土豆去皮切成滚刀块。3、锅中倒入食用油,放入五香粉。4、油烧至八分开,放入猪肉煸炒,猪肉变色,放入葱,姜爆香。5、放入土豆,茄子煸炒,放入盐,生抽煸炒。6、加水和茄子,土豆齐平,大火烧开,中火炖。7、炖15分钟左右,放入味素,出锅装盘。