1、主料:青辣子3斤、蒜8两、醋8两、嫩生姜8两、冰糖8两。 2、辅料:盐8两、花椒5两、菜籽油8两、白糖5两。 3、嫩辣子去头,切成段,方便入味。 4、加盐腌制24小时候。 5、嫩生姜切除小颗小颗。 6、剥一小碗蒜。 7、放花椒。 8、烧一碗菜籽油待冷却后用。 9、放冰糖,白糖放上5-6小勺。 10、找一个大盆,将所有的调料放在一起,醋放半瓶。 11、找个容器把它密封起来,放置阴凉处,大概十天就可以食用了。