1、圆葱用水洗净,切成小块。豆芽用水洗净,装盘备用。2、胡萝卜,青尖椒,用水洗净,切片。切好葱,姜,备用。3、鸡蛋打入碗中,搅拌成蛋液。4、先把鸡蛋炒出来,盛出备用。5、用锅煮面,煮至七分熟,出锅。6、用冷水过凉,控干水分,装盘备用。7、锅放油加热,油热后,放入葱姜爆锅,放入胡萝卜,圆葱翻炒。8、胡萝卜,圆葱略翻炒一下,放入豆芽大火爆炒。9、放入陈醋,五香粉,盐,随即放入面翻炒。10、最后放入鸡蛋和青尖椒,略翻炒一下,放入味精,关火出勺。11、美味的蛋炒面就做好了。