1、材料:莲藕500克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克。2、鲜藕去皮洗净,切滚刀块;3、铝锅,加入鲜汤,烧沸后入藕,炖至藕脆爽;4、下味精、盐、胡椒粉即成。5、注意:不要用铁锅,铁回促进淀粉氧化导致藕汤变黑。炖的时间不宜过长,以保持藕的脆鲜嫩香。