1、主料:茄子300克。2、辅料:食盐5克、蒜6瓣。3、小茄子洗净放入蒸锅。4、开锅后蒸约5分钟关火,晾至凉透。5、大蒜捣成蒜蓉备用。6、把凉透的茄子掰开,平铺在容器中,茄子芯朝上,均匀的撒上一层盐。7、再铺上蒜泥抹匀,盖上保鲜盒的盖子,放入冰箱冷藏腌渍一天。8、腌好后用手撕成细条,加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可。