茶叶蛋的制作方法如下:
材料
- 鸡蛋10个
- 茶叶5克
- 八角3个
- 老抽1汤匙
- 生抽1汤匙
- 冰糖2小块
- 盐适量
步骤
1. 先将鸡蛋煮熟,约10分钟后捞出来,用勺子在蛋壳上轻轻敲打几下,不要敲破鸡蛋,只是留下几个裂痕,便于茶叶汁渗透入蛋中。
2. 果锅中加水,放入鸡蛋和所有调料(茶叶、八角、老抽、生抽、冰糖和盐),用中小火煮开,转小火继续煮制半小时左右,让蛋继续慢火上色并吸收香料汁。关火后汤汁不要倒掉,先让鸡蛋的温度趋于一致后,再随意摆放到大碗里或饭盒里,根据个人口味加些香菜即可。
小贴士:
- 花椒、姜片、料酒、陈皮、桂皮、香叶等也可以根据个人口味适量加入,味道更加浓郁。
- 建议隔夜食用,茶叶汁更容易入味。
- 想让蛋熟得更快一些,可以加入少量醋,但是不能加太多,否则会影响口感。
以上这种制作方法能够入味又好吃。