当归煮蛋是一种以当归与鸡蛋为主要材料制作的食品，该美食结合了当归的药用价值和鸡蛋的营养，具有一定的功效。
首先，当归是一种常用的中草药，被广泛用于中医药中。它含有多种活性成分，包括挥发油、维生素B12、维生素C、维生素E、叶酸、铁、钙、锌等，具有活血化瘀、养血补气、调经养颜、提高身体免疫力的作用。当归还可以促进身体新陈代谢，改善血液循环，增强体质。
而鸡蛋是一种富含营养的食品，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。它是一种营养丰富、易于消化的食物，具有滋补和补充营养的作用。鸡蛋中的优质蛋白质是身体修复和建设组织所必需的，同时也含有丰富的维生素A、B、D和矿物质锌、铁、钙等。
将当归和鸡蛋结合在一起煮食，可以充分发挥两者的功效。具体制作方法如下：
1. 准备材料。当归10克、鸡蛋3个、生姜数片。
2. 将鸡蛋放入冷水中煮开，继续煮5分钟。
3. 将鸡蛋取出，放入冷水中冷却，去壳备用。
4. 锅中加入清水，放入当归和姜片。
5. 煮沸后，放入鸡蛋，大火煮沸后转小火煮30分钟。
6. 关火，待稍凉后，将鸡蛋捞出装入碗中。
7. 趁热将煮鸡蛋浸泡在煮过当归的水中，浸泡20-30分钟。
当归煮蛋的功效主要体现在以下几个方面：
1. 补血养颜。当归富含补血养颜的活性成分，结合鸡蛋中的各种营养，可以起到补血养颜的作用，使肌肤更加光滑、有光泽。
2. 调经养颜。当归可以调节女性的生理周期，有助于缓解女性经期不适症状，结合鸡蛋中的维生素和矿物质，可以起到养颜的效果。
3. 提高免疫力。当归中的多种活性成分可以提高身体的免疫力，结合鸡蛋中的蛋白质和维生素，可以增加身体抵抗力。
4. 增强体质。当归和鸡蛋都具有滋补身体的作用，一起食用可以增强体质，改善体质虚弱的状况。
总之，当归煮蛋是一道营养丰富、具有一定药用价值的美食。但需要注意的是，孕妇、产妇、月经期的女性等有特殊情况的人群应该咨询医生后再食用，尤其是当归具有一些活血的作用，不适合生理期食用。此外，在使用中草药时，应注意适量使用，不宜过量。
