1、准备用料。荷兰豆、胡萝卜、莲藕、杏鲍菇、田鸡腿、蒜、油、淀粉水、蚝油、盐、料酒、生抽。2、田鸡腿解冻,洗净。3、把田鸡腿切开,用盐,料酒,生抽腌上,让其有底味。4、荷兰豆摘洗干净。5、莲藕去皮切片,蒜剁末;胡萝卜切片。6、热油锅,把田鸡腿炒至7-8分熟,备用。7、另起油锅,把蒜爆香。8、下胡萝卜炒一下,放莲藕炒,撒少许水焖煮一下。9、放杏鲍菇,荷兰豆和田鸡腿炒。10、放蚝油炒至杏鲍菇软身。11、慢慢倒入淀粉小勾个薄芡即可。