要做好吃的炒线茄子，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：线茄子、蒜瓣、生姜、红辣椒、葱段，葱姜蒜切末备用。
2. 将线茄子去头尾，切成3-4厘米长的段。
3. 准备一个锅，加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入线茄子翻炒至变软，期间可以加入适量的盐，以增加茄子的味道。
5. 倒入少量水，盖上锅盖煮5-7分钟，直至茄子熟软。
6. 将锅盖揭开，继续翻炒至茄子出水，水分收干。
7. 加入红辣椒段，再次翻炒均匀。
8. 最后加入适量的生抽、料酒等调味料，翻炒均匀，即可出锅。
炒好的线茄子色泽鲜艳，口感细腻，还有一种独特的香味，非常美味。
