乌药（Aconitum carmichaeli Debx）是中药中常用的一味药材，具有温阳祛寒、散寒止痛的功效。然而，乌药中含有较多的毒性成分，主要为乌头碱（Aconitine），乌头碱具有很强的心脏毒性和神经毒性，易引起中毒反应。因此，正确煮制乌药至关重要，只有正确处理，才能确保乌药无毒。
首先，在煮制乌药时，需要将乌药破碎并浸泡一段时间。这是因为乌药的有效成分主要存在于植物的根部，通过破碎可以更好地使药材成分溶解出来，利于后续煮制过程中对毒性成分的有效处理。浸泡的时间一般为2-3小时，以充分浸出乌药的有效成分。
其次，在煮制乌药时，要采取煮沸的方法。这是因为乌头碱在高温下能够分解，从而减少其毒性。一般采用水煎法，即将乌药放入锅中，加足够的水，加热至沸腾，然后继续加热煮沸10-20分钟，保持温度不变，最后离火。煮沸时间一般较长，以确保乌头碱得到充分分解。
此外，在煮制乌药时，可以采用反复煮汤的方法。具体做法是煮沸后煮汤5-10分钟，然后倒掉初煎药汁，再次加足够的水继续煮沸5-10分钟，这样可以进一步减少乌头碱的含量。反复煮汤的次数可以根据需要适当增加，但一般不超过3次。
此外，为了确保乌药彻底无毒，最好在煮制过程中加入一些促进药物成分溶解和分解的辅料。如煮乌药时可以加入一些姜片、陈皮等，这些辅料具有温阳散寒的作用，有助于加速乌药中药物成分的释放和分解。
在煮制乌药时，还需注意以下几点：一是避免使用金属锅具，应选用瓷器或陶器等非金属容器进行煮制，以免药材与金属发生反应导致药性变化。二是在煮制过程中不要用力搅拌药汁，以免药渣悬浊物混入药汁中，影响成品的质量和疗效。三是在煮沸后，应尽快离火，防止继续加热导致药渣过多，从而影响成品药汁的透明度和口感。
总之，煮制乌药时，需要注意合理破碎、充分浸泡、煮沸处理、反复煮汤等步骤，加入适当的辅料，并避免使用金属容器，才能确保乌药无毒。此外，在使用乌药时也需格外小心，遵医嘱合理使用，以免发生中毒反应。
