1、芹菜去叶洗净,腊肠准备好。2、芹菜掰掉根部,撕去部分老筋,斜切成粗丝。3、腊肠纵分两半,斜切成薄片。4、坐一锅水,水开后将芹菜焯20秒左右,捞出。5、冲两遍凉水,可以保持芹菜清脆水嫩。6、炒锅中倒适量油,葱花煸炒出香味。7、将腊肠倒入锅中翻炒变透明。8、将芹菜入锅中翻炒几下,腊肠有咸味,所以盐适量添加。9、炒均匀即可出锅。