1、主料：猪蹄一只、腐乳3—5块。 2、配料：冰糖两颗、姜三片、葱三段、八角适量。 3、辅料：生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺。 4、豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。 5、猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。 6、锅热入油，猪蹄炒去水分，微微发黄，有多余的油就全部倒掉。 7、加入葱段姜片，八角，炒出香味。 8、放兑好的汁翻炒均匀翻炒。 9、兑开水淹没猪蹄，放入冰糖大火烧开。 10、转砂锅，小火闷烧一小时到软烂。 11、大火收汁，出锅。
