1、准备好食材:猪肉洗干净,将肉切成筷子粗细,3公分左右的细丝。 2、肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。 3、腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。 4、炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。 5、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。 6、再倒入瘦肉丝快速翻炒。 7、加入白糖和少量的生抽。 8、肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。 9、青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。